Liqueur de cassis

Ingrédients

• 900 g de cassis
• 100 g de framboises
• 3 clous de girofle
• 2 ou 3 feuilles de cassis
• 2 g de cannelle
• 1 litre d'eau de vie à 85°
• 1 litre d'eau
• 1 kg de sucre

Recette

Dans un bocal en verre:

• Mettre les cassis, les framboises, les clous de girofle, les feuilles de cassis et la cannelle (les fruits doivent arriver à la moitié du bocal)
• Finir de remplir le bocal avec l'eau de vie
• Fermer avec un bouchon en liège
• Recouvrir d'un linge et ficeler
• Laisser macérer deux mois

Au bout de ce temps:

• Presser bien les fruits afin que tout le jus en soit extrait
• Filtrer le liquide
• Mettre à bouillir dans une casserole l'eau et le sucre; écumer
• Retirer du feu au moment de l'ébullition et mélanger sirop et jus
• Mettre en flacons.